腊八蒜为什么不变绿色腊八蒜为什么会变绿色？

商洛在线
2023-02-23 15:36:18
来源：中商网

想必现在有很多小伙伴对于腊八蒜为什么不变绿色是什么方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于腊八蒜为什么不变绿色是什么方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

腊八蒜变绿色是有一定条件的，即大蒜只有在不休眠期的特定条件下才能变绿色，相反，在休眠期的大蒜不会变绿。打破大蒜休眠期的方法：将蒜捣成蒜泥，在空气中、常温下放置一段时间即会变绿。

腊八蒜

腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。

泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。人们多在阴历腊月初八泡制蒜。

2019年9月，天津大学某教授的天然药物化学团队从“腊八蒜”中首次发现3种新型活性肽，这些活性肽具有显著抑菌性，有望成为抗生素替代品。

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