羊蝎子是哪里的美食 羊蝎子属于什么菜系?

  • 商洛在线
  • 2023-02-16 15:36:32
  • 来源:中商网

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羊羯子是老北京传统佳肴,有着悠久的历史。羊蝎子就是羊大梁,因其形跟蝎子相似,故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅,味道鲜美。羊蝎子经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收,老少皆宜。

羊蝎子

羊蝎子主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨带里脊肉和脊髓的羊椎骨。那一节一节的羊龙骨从横切面上看去,成“丫”字状,而那“丫字状”的下面,还有一个小的分叉,这就是羯子张扬的形状了,“羊蝎子”因此而得名。

其实很多北京人爱吃羊蝎子。羊蝎子就是绵羊的背脊骨,因其形状像蝎子,所以北京人把它称为羊蝎子。吃羊蝎子可不能讲究斯文、秀气,羊蝎子都是端一锅上来,一块、一块几乎用手抓着吃。肉啃完了还不算,再吮骨髓方作罢。

俗话说:“吃猪不如吃牛,吃牛不如吃羊。”而羊蝎子又是羊中精品,其肉香嫩而不腻,其骨多髓而不滑,其汤浓香而不膻。喜食肉者解馋,营养而脂脂肪含量现对较低。其次,羊蝎子有“补钙之王”的美誉。四季均享的上乘美味佳肴。

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