咖啡为什么不能二次萃取咖啡粉萃取是什么意思？

商洛在线
2023-02-16 13:49:55
来源：中商网

想必现在有很多小伙伴对于咖啡为什么不能二次萃取是什么方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于咖啡为什么不能二次萃取是什么方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

咖啡不能二次萃取，是因为其在第一次萃取的时候就已经是充分萃取或过度萃取，所以对于这样充分萃取或过度萃取的咖啡再进行二次萃取时，萃出的咖啡将不受味蕾喜爱。

咖啡

咖啡是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料，作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。

在公元15世纪以前，咖啡的种植和生产一直为阿拉伯人所垄断，当时主要被使用在医学和宗教上，15世纪初开始有文献记载咖啡的使用方式。

相传1600年时一些天主教人士认为咖啡是“魔鬼饮料”，怂恿当时的教皇克莱门八世禁止这种饮料，但教皇品尝后认为可以饮用，并且祝福了咖啡。

咖啡二次萃取是没有毒的，只是会影响咖啡的口感。

咖啡豆含有大约100种不同的物质，包括咖啡因、单宁酸、油和氮化合物等，每100克速溶咖啡中，含咖啡因44～100毫克;每100克调制咖啡中，含咖啡因64～124毫克。咖啡是一种兴奋剂，对人体会产生很多影响，它可利尿、刺激中枢神经和呼吸系统、扩大血管、使心跳加速。

喝咖啡的好处：

1、咖啡含有一定的营养成分。咖啡的烟碱酸含有维他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。

2、咖啡对皮肤有益处。咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，有减肥的作用。

3、咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外。

4、咖啡可以消除疲劳。要消除疲劳，必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能，而咖啡则具有这些功能。

5、一日三杯咖啡可预防胆结石。对于含咖啡因的咖啡，能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇，最新美国哈佛大学研究人员发现，每天喝两到三杯咖啡的男性，得胆结石的机率低于40%。

从原料(咖啡豆)里提取有价值的物质(风味)，换到咖啡萃取中，就是使用水把风味从咖啡粉里提取出来。

咖啡中的很多物质都是可溶的，例如水果酸、咖啡因、油脂、类黑素、碳水化合物和植物纤维。每种物质被溶解的时间和速率是不同的，且带有不同口味。其中，仅有30%的物质是可溶于水的，只有不到20%的物质是带有正面口味的，剩余的只会给咖啡带有多余的苦味、纸味或其他负面口味。幸运的是，这些正面口味物质是首先被溶解的，负面口味物质需要更长的时间才能萃取出来。

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