蚝油发霉含有黄曲霉素吗蚝油长了白毛还能吃吗？

商洛在线
2023-02-21 16:57:22
来源：中商网

想必现在有很多小伙伴对于蚝油发霉含有黄曲霉素吗是什么方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于蚝油发霉含有黄曲霉素吗是什么方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

蚝油发霉不一定含有黄曲霉素。黄曲霉毒素通常隐藏在发霉的食物中，特别是淀粉含量高的食物，如花生、玉米、豆类等。蚝油则是用蚝(牡蛎)制成的调味料，是动物油。

蚝油发霉含有黄曲霉素吗

蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

蚝油含有的氨基乙磺酸，是蚝油的特有成分。蚝油还含有丰富的微量元素和多种氨基酸，其中主要含有丰富的锌元素。

蚝油的储存需要避光和冷藏。如果存放在温度较高的地方，耗油容易发生变质，建议放在0-4℃的冰箱冷藏室保存。

新买的蚝油如果是没有开封的状态下，在常温下是会保存比较久的，这是因为没有细菌和微生物的污染，但是一旦开封用过一次后，再放到常温状态下保存，那么就会进入细菌和微生物，再加上蚝油中的各种成分，像是糖，淀粉，各种微量元素，氨基酸都可以作为细菌微生物繁殖的营养物质，加上事宜细菌繁殖的温度，所以蚝油就会很容易出现发霉长毛的情况。

而这可以简单的理解为：常温下蚝油保存比较容易发酵，分解，变质，霉点，大块的霉斑。

所以正确保存蚝油的方法应该是，将用过的蚝油放到冰箱的冷藏室进行保存。

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