每日时讯!湘菜代表菜品有哪些？湘菜是哪里的菜系？

商洛在线
2023-01-17 11:03:56
来源：西江热线

【资料图】

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湘菜代表菜品有东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇、剁椒鱼头等。其中“红煨鱼翅”又名“组庵鱼翅”，是湖南地方名菜。

湖南菜一般指湘菜。是中国历史悠久的一种地方菜，早在汉朝就已经形成菜系。是汉族饮食文化八大菜系之一。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重酸辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

标签：饮食文化腊味合蒸中国历史

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