冻虾腥味重是不是坏了虾煮出来有腥味怎么办？

商洛在线
2022-11-18 16:00:02
来源：中商网

想必现在有很多小伙伴对于冻虾腥味重是不是坏了是什么方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于冻虾腥味重是不是坏了是什么方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

冻虾腥味重很有可能是坏了，以防万一最好将其扔掉，不要再吃了，一般来说冻虾或多或少都会有一定的腥味，因为冻虾属于海产品，但如果冻虾坏掉了，会散发出很浓重的腥臭味。

冻虾腥味怎么去除

冻虾仁一般可以放入-18°C的仓库冷藏，或将其在盐水中浸泡两个小时，以去除土腥味，另外，虾背部上有一条黑色腥腺，这个也是腥味的来源，吃之前记得去掉。

用盐水浸泡冻虾用来除臭的原理主要是利用了盐析的原理，再加上冷水的渗透压，盐的盐析作用和晶体渗透压的稀释作用在碱性条件下减弱，在酸性条件下增强。

煮虾时加少许醋，可以溶解腥味，因为鱼虾的腥味多为胺，呈弱碱性，醋中的醋酸和碱性氨能结合成中性盐，从而减少腥味，煮虾时加葱、姜、蒜也可以去除腥味。

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