滚刀块怎么切？滚刀块切法讲解

商洛在线
2023-07-06 11:39:08
来源：新选择网

想必现在有很多小伙伴对于滚刀块怎么切是什么方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于滚刀块怎么切是什么方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

滚刀块怎么切

将要切的食物先斜着切一小刀，再将其旋转45度后按照刚刚的大小再切一刀，再旋转45度，和前面切一样大小，按照上面的方法旋转，切同样大小直到切完为止。

滚刀块切法讲解

1.

先斜切一刀。

2.

把切面翻朝上面。

3.

在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切。

4.

再把上一次的切面翻朝上面。

5.

还是在约二分之一处斜切。　这样不断地一翻一切，一翻一切。

滚刀块是烹饪术语，指采用原料滚动、斜立刀的方法，将原料切成基本相同的块，滚刀是中国烹饪中的一种常用刀法，常用于块茎类中的圆柱形原料。

要切好滚刀块必须掌握三点：一是直刀切，二是原料与刀的角度在45—60度之间，三是每切一块必须滚动一次原料。

日常生活中很多食材都可以切成滚刀块，如土豆、茄子、丝瓜、南瓜、萝卜、西葫芦等，并且无论是炖、炸、煮、焖还是红烧，滚刀块都很常见。

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