壁画砖里的魏晋风尚生活
- 商洛在线
- 2023-06-05 18:34:38
- 来源:每日甘肃网-甘肃日报
【文化记忆】
刘小雷
(资料图)
在如今嘉峪关市新城镇和酒泉市果园镇之间的一片戈壁滩上,分布着1400余座魏晋时期的墓葬,从一些已考古发掘的古墓中发现了数量庞大的壁画砖,似乎在那些灵魂的居所里,逝者不甘于寂寞长眠,他们仍然在用热烈的色彩线条说话,向后世的人们展示着1700多年前,河西走廊古丝路的详尽风貌。
其中,嘉峪关6号墓有关于庖厨的众多壁画砖,构成了一幅连贯流畅、含义明确、主题鲜明并有艺术感染力的作品——豪门宴饮图。
魏晋时期的河西,一场仪式感十足的宴会应当具备哪些美味佳肴呢?
我们可以这样想象一场欢宴的开启:侍女们鱼贯而入,她们奉上炙肉、菜蔬、羹汤、蒸饼、胡饼等,甚至还有西域来的葡萄酒。
烧烤一定是这场宴会最华彩的部分。
在农牧皆宜的河西,猪肉、羊肉、牛肉同样受到欢迎。
宰杀后的猪肉和羊肉被送到庖厨,刀工娴熟的厨师将肉切割为大小不一的块状,大块除了炖煮外,还可制成腌肉,悬挂于梁下,以待后用。
小块则切成丁,用铁叉串起来,在火上炙烤,撒上调料香料后的烤肉串是当时河西最风靡的美味。
“炙”这种烧烤的方式由来已久,或许自火发明后,先民便以此来烤熟肉食。在汉代,可炙烤的食材更为丰富了,在湖南长沙马王堆一号墓的遗册中,便记载了牛炙、牛肋炙、牛乘炙、犬肋炙、犬肝炙、豕炙、鹿炙、鸡炙等各种炙肉。
非独中原人爱烤肉,事实上,它在河西一带广为流行。
宴会上,当然少不了硬菜——貊炙,即“全体炙之,各自以刀割,出于胡貊之为也”。
如今草原上的烤全羊便是这种貊炙习俗的延续。
随着河西田园与牧歌意味的持续交融,来自游牧民族的很多烤肉方法在中原地区流行开来。
魏晋时期,烤肉是一项全民所青睐的美食。通过文献记载显示,当时烤肉使用的原料有鸡、鸭、牛、羊、猪、鹅、獐、鹿以及各种鱼类。
在河西,猪牛羊等畜牧产品比较丰富,烤制肉类自然以此为食材。
当时的厨师们有很多都是烧烤高手,可以根据不同的肉类,个性地使用调料和烤制方法,并且十分注重对火候的掌控。
烤羊肉有一种专用的“胡炮法”,就是将羊肉切成细丝,用各种调料和香料进行调和,然后装入羊肚内缝合,放入灰坑中煨熟……
有人说,缺少唐朝传入的孜然,明后期传入的辣椒,在魏晋时期撸串,会不会风味寡淡?
无须担心!《齐民要术》相关记载中,提到当时烤肉时的调料就有200多种,而且书中还具体记载了哪种肉配合哪种调料烤制,可见中国人自古在饮食文化这块儿早已精致得无以复加。
“胡炮法”的制作技艺中已经可以看到使用胡椒调味,从它的名称就可以看出它自西域传入。
美味的烧烤一定飘动着蒜香。大蒜作为佐料,在宴饮中不可或缺。
晋张华在《博物志》中有“张骞使西域,得大蒜、胡荽”的记载。《齐民要术》也引用了上述的记述,也就是说,在6世纪中叶,许多人已经知道它的滋味。
没有辣椒,智慧的古人也有许多调味品代替,茱萸、花椒、生姜、芥末都能让人们的味蕾尽享辛辣的舒爽与刺激。
丰腴的肉食之外,还需要丰富的蔬菜化解油腻,给宴会带来一些清新的味道。
河西的蔬菜种类丰富,韭菜、葵、蘑菇、蔓菁、萝卜都是餐桌上的常客。
随着古丝绸之路的开通,远来的商旅也将他们家乡的菜蔬种子带到此地,并生根发芽,如茄子、胡瓜、芫荽、胡姜等,这些外来蔬菜当然会被人们细加烹饪,成为时鲜美味。
河西麦制的面食是一绝,在那时也是河西居民的主食,人们能用它做出品类繁多的面点。丰富的舌尖体验,来自于汤饼和蒸饼。在壁画砖中,有侍女们在大缸中和面的场景。
做蒸饼的步骤稍微复杂。面需要先发酵,发酵后,面团膨大而起,厨娘将其制成半球形的面食,上笼蒸熟,便是热气腾腾的蒸饼。发酵充分的蒸饼,蒸熟后表面会开裂,时人视这种开裂的蒸饼为佳品。
而对于当时河西的居民来说,胡饼也是心头好。胡饼在东汉末传入中原。据说“灵帝好胡饼,京师贵戚皆竞食胡饼”,胡饼成为备受追捧的美味,想必这场宴会上,也会让大家大快朵颐。
责任编辑:王辉文标签:
- 壁画砖里的魏晋风尚生活
- 美图秀秀换底色证件照(手机美图秀秀怎么换证件照背景)
- 兵团考试信息网网址
- 世界微速讯:兵团2023年中级会计职称考试报名流程
- 年内公募FOF业绩均值仍为负数 首现单品募集失败 中小盘成长基金获更多资金关注
- 环球微速讯:兵团2023年中级会计师报名各科收费标准
- 【局长主任谈信用】刘云峰:积极探索 健全制度 有序推进新型农业经营主体信用体系建设 天天热门
- 黑龙江2023年中级会计报名网站:全国会计资格评价网
- 前沿热点:工伤的伤残鉴定在哪做
- 关注眼健康 迎接爱眼日
- 【局长主任谈信用】罗来良:狠抓四项措施 持续推动卫健领域信用建设 热讯
- 天天即时看!兵团2023年中级会计报名现场资格审核时间及材料
- 【局长主任谈信用】成小斌:以信用建设为抓手,提素质、强监管、优服务、促发展
- 精准分类+政策托底,夏粮的收购河南有准备 环球简讯
- 铜仁市中医医院:成功开展普诺明全视非球面衍射多焦点人工晶体植入术|环球快报
- 七类常见诈骗套路!河南省反诈骗中心揭秘
- 河南2023年拟储备3350吨猪肉,承储企业条件公布|环球快讯
- 暴走安图恩一天能打几次_暴走安图恩怎么打
- 百变大侦探凝诗者全部答案介绍 百变大侦探凝诗者复盘解析
- 每日快播:去年河南优良天数242天,多于国家目标8天
- 信用卡逾期一万多会被起诉吗?信用卡全部不还了会怎样?
- 最新资讯:联想平板电脑二合一开不了机_联想平板电脑二合一
- 【世界报资讯】本周我省多对流性天气 需及时抢晴收晾(全力以赴战“三夏”)
- 主力复盘:5亿抢筹传媒 鸿博股份8天6板
- 今日关注:中国星辰|为航天员保驾护航
- 不惧灾害天气 保险速来护航——河南省小麦抢收进行时 天天资讯
- 环球观热点:成立爱心车队 服务高考考生
- 花椒怎么样保存最好 新鲜花椒冷藏还是冷冻?
- 如何淡化黑眼圈 怎么才能让黑眼圈消失?
- 格格是什么身份 什么人可以叫格格?
- 甘肃省招商推介会在北京成功举办
- 新铁锅怎么开锅 炒锅怎么开锅才不粘?
- 环球通讯!2023环多菲内S2前瞻|赛道起伏不断 突围车手能否把握机会?
- 小苏打和食用碱去油污哪个好 小苏打主要成分是什么?
- 玉门:让教育更智慧|全球微资讯
- 中药一般吃多久见效?中药正确吃法和时间
- 康县:天鹅湖新村
- 天地数码(300743)6月5日主力资金净卖出1498.16万元 世界球精选
- 甘肃兰州:黄河岸 绿意浓
- 焦点速读:武威市凉州区:多措并举构建社会治安防控新格局
- 奶泡与牛奶有什么区别 奶泡是什么样子?
- 牛腩怎么做好吃 牛腩怎么煲汤?
- 蒸馏水是纯净水吗 什么水可以代替蒸馏水?
- 快资讯:交易所出手了!大股东违规越线减持 股民炸锅
- 南京市:玄武湖荷花节开幕
- 黑龙江2023年中级会计报考时间及流程
- 2023海南中级会计资格考试在哪儿报名|当前滚动
- 乌镇特产有哪些 乌镇特产哪里买最正宗?
- 醋可以杀菌吗 用白醋擦身体可以止痒吗?
- 中级会计报名入口海南2023 当前速递
- 期权怎么行权?欧式与美式有什么不同?
- 金塔:粮田变“良田” “饭碗”端更稳
- 2023兵团中级会计师报名时间及网站
- 海南中级会计报名时间2023 当前速读
- 快报:工伤事故要怎么证明
- 山西老陈醋是分度数的 速讯
- 漆器是怎么从木头变成艺术品的
- 从心出发助力中高考
- 【速看料】兰州石化厉兵秣马备战装置大检修
- 大连银行贷款适合哪些人群?-世界讯息
- 全域纳管,推动静安区餐饮精细化治理|当前信息
- 佩恩x小南(火影忍者小南被佩恩搞) 世界速读
- 应县木塔到底奇在哪 全球焦点
- 《奥本海默》上映动态!30家剧院完整呈现IMAX
- 天津2023会计中级职称网上报名时间:6月20日至7月10日
- 2023北京中级会计职称报名时间及入口 每日热门
- 2023年河北中级会计证报名网站入口 今日精选
- 光明房产发行2.5亿元超短期融资券 利率2.65%|世界球精选
- 成都科学城又一重大项目亮相-每日视讯
- 当地加大环保力度 优美环境吸引万只鹭鸟聚集潜山 环球热推荐
- 榴莲核怎么种盆栽 榴莲种小盆栽会结果吗?
- 老鼠怕84消毒液的气味吗 84消毒液对老鼠有用吗?
- 为什么不能买调和油 调和油是最差的油吗?
- 我省号召7万名网格员积极开展“助力高考 网格护航”服务|焦点报道
- 教育部:4月份非学科类校外培训市场价格保持平稳 环球时讯
- 环球微资讯!暖人心 聚人心
- 斡旋方敦促苏丹冲突双方恢复停火谈判
- 12306手机客户端5日起提供学生优惠资质在线核验服务
- 小型飞机疑闯入华盛顿上空 美军机高速追击引发音爆-全球新要闻
- 忌暴饮暴食 减少外出就餐!广东发布中高考期间食品消费提醒
- 博石高科创业板IPO获受理 2022年产能利用率明显下滑
- 世界微头条丨国家发展改革委:市场暂未出现明显利多提振 猪价或延续偏弱震荡走势
- 咸宁消防广泛开展“六一”国际儿童节主题宣传活动 世界快消息
- 当前动态:板对板连接器报价_板对板连接器
- 全国会计资格评价网:2023中级会计报名入口
- 世界观焦点:全国会计资格评价网中级资格报名系统
- 会计中级报名2023全国会计资格评价网
- 特色产业为媒 农文旅融合激活乡村“瓜果经济”|天天观天下
- 世界微头条丨2023年重庆市养老金调整方案计算公式来了!2022~2023年重庆市养老金调整细则全文
- 全球短讯!好评中国·海报丨世界环境日,一个美丽中国的底气
- 每日时讯!全国会计资格评价网报名系统(中级)
- 11:20 A股医药商业股震荡走高,第一医药涨超9% 每日焦点
- 宜兴市:参加手工制陶大赛
- 全球今日报丨2023中级会计网上报名是哪天
- 【午报】50股涨停!算力概念领涨AI 鸿博股份8天6板 当前快看
- 全国职业本科教育研究会在我省成立_全球短讯
- 巨量算数:《节点趋势力 — 抖音618大促经营策略前瞻》 最资讯
- 全球热点!翻十番!热火本场罚球20次 是第一场的十倍
- 全球微头条丨比亚迪持股实业公司逃税被罚44万
- 加大对“网络算命”整治力度(百姓关注)
相关推荐
三氯蔗糖是什么糖 三氯蔗糖对血糖有影响吗?
聚焦 2023/04/23松茸为什么不能水洗 松茸学名是什么?
聚焦 2023/04/23北海是哪个省城市 北海有什么特色小吃?
聚焦 2023/04/23鱼缸用什么消毒杀菌好 鱼缸定期杀菌用什么药?
聚焦 2023/04/23海水盐度一般是多少 海水成分包括哪些?
聚焦 2023/04/23热门资讯 日 周 总
安徽省率先实现红托竹荪工厂化种植 助推食药用菌产业错位化高质量发展
健康 2022/09/05中山首个“港澳药械通”医疗器械获批 目前国内尚无同类产品
健康 2022/08/29辽宁省建立首批食品安全抽检专家库 化解食品安全风险隐患
健康 2022/08/192022太湖湾生命健康未来大会举行 无锡推动生命健康产业发展跃级
健康 2022/08/0862岁阿姨“捂出”热射病被送进ICU 免疫力低下人群更要注意这些
健康 2022/07/21暑期档全国电影票房破75亿 共有91部新片上映
节目 2022/08/16广东文艺院团积极寻求创作与市场全面“破圈” 激活高雅文艺演出“内循环”
节目 2022/08/02冯小刚新剧时隔25年重回小荧幕 多个话题均已实现阅读量破亿
节目 2021/07/14动画站上7月影市“C位” 吸引多家公司掘金
节目 2021/07/06人工智能等技术赋能 推动传统戏曲文化与表演创新
节目 2021/07/02我国短视频领域市场规模为2051.3亿元 同比增长57.5%
直播 2021/06/17TFBOYS吸金力也不容小觑 峰峻文化能否顺利运营还需一定的市场机遇
直播 2021/06/16打造自营电商 “美团小店”加码实物电商
直播 2021/06/08发力企业采购领域 京东申请注册京东工业商标
直播 2021/06/04全国已有345个城市包裹实现“半日达”
直播 2021/06/02推荐More
- 我省号召7万名网格员积极开展“助力高考 网格护航”服务|焦点报道
- 全球热推荐:我省消费品市场体系建设今年行动计划印发
- 环球热门:省市场监管局发布高考中考期间餐饮食品安全提示
- 省文旅厅公示首批省级非遗旅游体验基地名单
- 本周气温一路上扬夏装可以放心穿了
- 焦点速递!号称“最美路虎”之称的揽胜星脉,为何叫好不叫座?
- 全球热推荐:数智赋能行动助推泰州数字改革破题起势
- 头条:护航高考 营造良好考试环境
- 小班语言轮子歌说课稿 环球通讯
- 焦点要闻:欣喜若狂的近义词_欣喜若狂的意思
- 沐浴露能洗衣服吗 沐浴露可以当洗衣液用吗?
- 鱼腥草为什么被禁用 为什么说鱼腥草是害人草?
- 西梅的营养价值及功效禁忌_西梅的营养价值及功效|今热点
- 蚕丝被冬天可以盖吗 蚕丝被多重适合冬天盖?
- 帆布鞋洗完变黄怎么办 帆布鞋洗完发黄还能补救吗?
- 两岸一家过端午 百年学村赛龙舟
- 增速贵州第一!点赞“梵净蛋谷”! 天天时快讯
- 2023年湖南株洲中考成绩查询网站:http://jyj.zhuzhou.gov.cn/
- 速递!黔东南这个指数,全国人民都羡慕,妥妥的天然氧吧
- 只因为在贵阳站下车透个气 粤商变贵商_天天视点
- @黔东南人 肇兴景区对你实施半价优惠,时间是…|每日头条
- 怒江傈僳族自治州人民政府:2023云南怒江中考成绩查询入口、查分网站
- 昌景黄高铁和衢九铁路顺利“牵手”_全球热讯
- 环境日低碳游苏州,欧洲小姐姐带你见识东方威尼斯_每日热点
- 连云港港前5月吞吐量两位数增长
- 鹰潭教育局:2023江西鹰潭中考成绩查询入口、查分网站
- 贞丰县:15万亩四月李俏销省外市场_环球滚动
- 男生高考前弄丢人工耳蜗 母亲慌了:听力会受影响 世界快看点
- 环球快看:浙版传媒6月5日盘中涨幅达5%
- 这种肿瘤会隐藏,出现这一症状要警惕了 即时看
- 2023年上海金山中考成绩查询网站:https://www.shmeea.edu.cn/|天天时讯
- 湛江市教育局:2023广东湛江中考成绩查询入口、查分网站-当前滚动
- 连云港赣榆区柘汪临港产业区化工园区升为省级化工园区|环球关注
- 中国车用操作系统开源计划发布芯驰G9为首个适配芯片
- 板栗要晒干还是阴干 板栗可以直接晒干吗?
- 普洱茶饼怎么存放 普洱茶饼放的越久越好吗?
- 威士忌和白兰地有什么区别 白兰地与威士忌哪个好喝?
- 省文旅厅公示首批省级非遗旅游体验基地名单
- 平凉消防联合多部门深入高考考点开展消防安全检查
- 2022防暴盾牌十大品牌排行榜_防暴盾牌哪个牌子好
- 省水利厅全面做好洪水防范应对工作
- 北京属于河北省吗 北京位于哪里?
- 全球头条:我省“全民禁毒宣传月”集中宣传活动启动
- 环球热门:省市场监管局发布高考中考期间餐饮食品安全提示
- 环球时讯:青春献国防 建功在军营 高校征兵宣传系列活动启动仪式暨主题创作展开幕
- 世界观点:天祝:标准化基地建设让群众拎稳“菜篮子”鼓起“钱袋子”
- 反式脂肪有哪些?反式脂肪酸一览表
- 全球热推荐:我省消费品市场体系建设今年行动计划印发
- 葫芦装酒有什么好处和坏处 葫芦怎么处理才能装酒?
- SMM硅基光伏晨会纪要:受光伏上游前期跌价影响 电池片、组件本周仍将继续走跌 微动态
- 农业银行完成发行200亿元“三农”专项金融债-信息
- 世界快看:多措并举促进学生心理健康
- 奶酪棒怎么保存 奶酪棒是智商税吗?
- 外交官看贵州|没有什么比完整保存下来的少数民族文化更美好了! 环球视点
- 荔波猴鼓舞魅力十足,一起跟随镜头去看看
- 6月18日,聚焦盐城黄海湿地 见证“鹿王”诞生-环球快看
- 小学开展“建设人与自然和谐共生的现代化”生态环境宣讲-当前热点
- 环球热消息:安利发布2022可持续发展报告 承诺2038年实现企业碳中和
- 这些单位名字涉985高校?最新通知:停止使用!
- 【环球时快讯】外交官看贵州|我们认为难以实现的事情,中国都能以中国速度完成
- 环球看点!扬州新能源项目快马加鞭
- 江苏高考期间以多云天气为主 全球微头条
- 陈皮青皮和红皮有什么区别 真正陈皮是什么果皮?
- 杀虫剂喷到餐具怎么办 杀虫剂喷洒到餐具如何清洗?
- 牛油果怎样吃才不难吃 牛油果原产于哪里?
- 本周气温一路上扬夏装可以放心穿了
- 我省将开展“安全生产青年当先”主题月系列活动
- 30台老爷车、100台超级跑车上周末巡游郑州街头 环球今头条
- 【天天新视野】看过来!今年高考有新变化→
- 我省两项目入选国家示范工程项目 将获6亿元资金支持
- 当前看点!黄河之滨的文体盛宴
- 鸡要蒸多久才会熟?正宗隔水蒸鸡汤做法
- 灵丘特产有哪些?灵丘县特色美食小吃介绍
- 我省242家企业入选创新型中小企业榜单|快播报
- 【天天热闻】优化医疗服务流程 减轻看病就医负担 全省结对关爱行动卫生健康政策解读
- 世界热文:加强人才培养工作 提升创新服务能力
- 快收藏!学生购买优惠火车票开启在线资质核验啦
- 晋韵华裳,来一场穿越之旅吧 天天信息
- 天天信息:兰州市安宁区:打造宜居宜业宜游“桃花源”
- 看热讯:人民币兑美元中间价报7.0904 上调35点
- 世界报道:北师大教授:国家应释放明确救市信号,以文件确立房地产支柱地位
- 陕西上轮阴雨天气终告结束 本周气温将迎“强力反弹”
- 今热点:随处可见的“杨幂迪丽热巴”带货?AI直播卖货有钱途吗?
- 速看!商洛本周气温将迎“强力反弹”
- 【驻华使节看贵州】访古镇 游龙宫 驻华使节团感受美丽“黔”景 天天精选
- 市场低迷不改发行计划 权益产品仍逆市“唱起主角” 世界播资讯
- 进一步做好最低生活保障等工作 陕西4部门发布联合通知_今热点
- 今日讯!19国驻华使节,上合组织代表开启贵州生态文明行
- 【聚看点】贵阳贵安举行2023年民间河长专题培训
- 服务就在身边,“小站点”解决“大需求” 全球快消息
- 银河证券:5月宏观经济指标预测 站在周期的底部
- 陕西省高考准备工作就绪,这些答题规范要注意...... 焦点热闻
- 商洛北站列车时刻表来了!最远可到达这些地方...... 全球即时看
- 环球新消息丨华泰证券:四轮PPI负增阶段 A股均“走出谷底”取得正收益
- 【驻华使节看贵州】Amazing!驻华使节团点赞贵州大数据发展
- @全省高考生 这份考前温馨提示请收好
- 近期部分濒临退市ST公司“增持护盘” 投资者须睁大眼睛以防“被忽悠”
- 新动态:苹果WWDC前瞻:或用头戴设备翻开新篇章
- 环球热推荐:百度与北京市门头沟区政府签署战略合作协议
- 本周济宁晴间多云天气为主 最高气温32℃
- 激活“无废细胞” 让家园更美好 每日动态
- 追梦·一线职工风采录|有困难,找小李
- 焦点要闻:融资资金大调仓:百亿出逃医药,近600亿涌入三大行业
- 全球快消息!靠前服务,让基层成为矛盾纠纷“终点站”
- 6月券商金股名单大曝光 “AI+办公”龙头居榜首 机构看好这些方向