陈皮青皮和红皮有什么区别真正陈皮是什么果皮？

商洛在线
2023-06-05 09:53:41
来源：中商网

想必现在有很多小伙伴对于陈皮青皮和红皮有什么区别是什么方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于陈皮青皮和红皮有什么区别是什么方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

青皮陈皮是在每年的10月份左右采摘柑果制作而成，而红皮的是在每年的11-12月份左右采摘柑果制作而成。而且青皮是柑果还未成熟时采摘的，糖分低，所以在口感上比红皮更苦。红皮是柑果成熟时采摘的，糖分高，所以在口感上更香甜。

陈皮

陈皮是由柑桔等水果的果皮经干燥处理后而得到的干性果皮，由于干燥后可以放置很久，所以被称之为“陈皮”。

陈皮放置得越久，外表皮的颜色就会越深、越沉，而年份较高的陈皮表面一般会呈棕褐色。

陈皮的食用方法有很多，比如可以用来制作陈皮鸭、陈皮牛肉等菜肴，还可以用陈皮煲制各种汤。

一、外观

青皮与红皮之间，最明显的一个外观区别就是：颜色。

初收的青皮，其外皮呈青绿色，内囊紧密光洁，雪白;陈化后的青皮，其外皮呈绿黑色，内囊颜色逐渐变淡，为黄白色;

红皮新皮的外皮呈黄红或大红色，陈化后颜色逐渐变暗红或褐黑色。表皮有无数大而凹入的油室，皱缩感和内囊海绵浮松状都十分明显。

二、时间

青皮和红皮之间其实就是按柑果的成熟度来区分的，也就是采摘柑果的时间不同导致的。

青皮的采摘时间是在每年的10月份左右采摘柑果;而红皮的采摘时间是在每年的11-12月份左右采摘柑果。

三、口感

不同的采摘时间导致了陈皮的口感不同。

青皮是柑果还为成熟时采摘的，糖分低，所以在口感上比红皮更苦。

红皮是柑果成熟时采摘的，糖分高，所以在口感上更香甜。

四、用途

青皮，烈性较强，药性更急，多用于入药。

红皮，性温和，多用于食疗方面。日常生活中广泛用于泡茶、煲汤、烹饪等。

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