广东人的三伏解渴秘方

商洛在线
2023-07-31 20:54:15
来源：蓉小厨

黄皮是中国南方特色的水果，新鲜的黄皮果可以直接生吃，也可以制作蜜饯，还能搭配肉类食物煲汤，在广东，黄皮素有“果中之宝”之称，其中这道黄皮果汤几乎是人人会做，这道汤酸甜可口又滋补，是一道健康的，对人身体有营养的美味佳肴。

像现在正值三伏天，很多人的食欲都不是很好，汤水就是很好的选择，黄皮的味道酸酸甜甜的,夹杂着一丝丝类似中药材的味道，像我第一次吃就会有点不习惯，就感觉这个味道有点像我们老家冬天常吃的烤橘子的味道，但你满满尝试过几颗之后，就发现这个味道很是美妙，根本停不下来；

今天推荐的这道黄皮鸡汤，将黄皮的果肉味道熬煮到了汤中，加上鸡肉的鲜美，这个汤比肉的味道还要好，大家有空一定要在家做给家人品尝一下。

【资料图】

食材清单：黄皮、鸡肉、香菜、葱、姜、红枣、桂圆

/处理黄皮/

1、黄皮加盐和小苏打泡半个小时，用力搓黄皮表面的毛。

2、然后在黄皮果的表面划十字倒扣，接着挤出里面的核，其实也可以不用去核，只不过口感会略苦一点点。

3、黄皮是南方果品，剥皮就能吃。酸酸甜甜口感，不仅能生津止渴，还能去油解腻，帮助消化，解毒止痛等功效。

/处理鸡肉/

1、新鲜的土鸡半只，先剁成大块儿，然后清洗干净。

2、起锅烧水，冷水下鸡肉焯水，加葱姜料酒去腥。

3、煮开后撇去浮沫，然后捞出来用冷水冲洗干净备用。

/准备配菜/

1、干桂圆10颗，剥开后取出桂圆肉，然后加点温水泡10分钟。

2、准备6克红枣，加点面粉抓洗干净后备用。

3、再准备点葱结、姜片和香菜。

/熬汤/
1、准备一个砂锅，先把鸡肉、桂圆倒进来，然后倒入一大碗的清水。
2、再加两个葱结和几片生姜，大火煮开后转小火炖40分钟。
3、然后倒入黄皮果和红枣，盖上继续小火炖20分钟。
4、调味加点盐和胡椒粉就够了，出锅再加点香菜，好喝又好吃的黄皮鸡汤就炖好了。
1、黄皮里面的籽可以取出来，也可以不取，只不过不取的话口感微微有点苦。
2、鸡肉建议选新鲜的土鸡，这样炖出来肉才不会烂，而且味道会更鲜美。
3、炖汤最好是选用砂锅，出来的味道会更浓郁，不赶时间的话可以多炖一会。

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