发酵失败面团如何吃发酵失败面团怎么补救？

商洛在线
2023-04-26 13:36:15
来源：中商网

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发酵失败的面团可以做成刀削面吃，也可以做成饼和饺子。面团发酵是指由酵母菌的活动产生二氧化碳气体，使面团膨胀，生成酒精等香味成分，为面包增添风味的步骤。

发酵

发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。

发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同，通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。

发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。

发酵失败面团怎么补救

发面失败的补救方法如下：

1、在面团上挖一个小洞，然后倒入适量的白糖，再盖上湿布捂10分钟左右。

2、接着把面团和一盆开水一起放入烤箱中发酵，等待一个多小时左右就能发好。

检查和面方法是否正确的方法：用温水和面，温度较低时要先将酵母化开，发面失败时，可以将面团放在恒温25-30度的环境中重新发酵。一般情况下都能及时补救。

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