恰玛古怎么吃恰玛古能腌咸菜吗？

商洛在线
2023-03-06 09:10:25
来源：中商网

想必现在有很多小伙伴对于恰玛古怎么吃是什么方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于恰玛古怎么吃是什么方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

恰玛古是一种新疆维吾尔族人民极为熟悉的植物，且可以天天食用也不会上火，一般恰玛古的吃法有清炖、清炖羊肉法、恰玛古汤面(或揪片)、维吾尔族传统吃法(维吾尔语俗称霍尔达克)。

恰玛古

恰玛古在中国各地栽培，适生土壤疏松、土层比较深厚、排水浇灌方便、靠近水源、肥力相对充足的沙质壤土。

恰玛古为食用蔬菜，肥大肉质根供食用，以及其他矿物盐，柔嫩、致密，供炒食、煮食或腌渍。芜青的根以及叶子都可食用。

恰玛古是十字花科，芸苔属二年生草本植物，高可达100厘米，块根肉质，外皮白色、黄色或红色，根肉质，无辣味。

恰玛古下胚轴与主根上部膨大形成肉质根。肉质根扁圆至圆锥形,皮白或紫色。肉白或淡黄色。营养生长期茎短缩，叶全缘或大头羽裂，色蓝绿，叶面着生少量白色蜡粉。

恰玛古在新疆维吾尔族人民将其当作每天必不可少的食物。新疆人民食用恰玛古已经有两千年的历史，恰玛古在当地少数民族心中的分量就如同汉族人看待人参一样，不同的是恰玛古可以天天食用也不会上火，因此维吾尔族人将恰玛古称做长寿圣果。

恰玛古能不能生吃

恰玛古生吃没有毒素，但是味道不好，类似萝卜，根细无筋，辛辣味浓，质地脆嫩，口嚼无渣所以古时还曾被用来当作主食。恰玛古是新疆餐桌上的常备食物，恰玛古清炖羊肉是新疆一绝，更是当地长寿老人的必需食品。恰玛古的药学名称叫芜菁，是一种两年生十字花科草本植物，富含有机活性碱等多种有机营养物质，生产在新疆天山南部、塔里木盆地西北、红色沙漠长寿区(新疆阿克苏柯坪)。

恰玛古能腌咸菜吗

1首先先找到适量的恰玛古,之后再进行切片。 2.其次再将恰玛古给倒入碗内,搅拌均匀,腌制知24小时。 3.最后再把恰玛古摆入菜板,再太阳下暴晒12小时即可。恰玛古，又称芜青，具有开胃、下气、利湿解毒的功效，可治疗食物积聚、黄疸、口渴、热毒风肿、疖子、乳痈等。恰玛古是十字花科植物芜菁的根，味甘平，可以煮或捣汁饮用，也可以捣碎后敷在患处。现代研究发现，恰玛古富含维生素A、维生素C、叶酸、钙等，不仅能补充人体所需的营养，而且具有抗氧化、抗骨质疏松等作用。此外，恰玛古的糖含量特别低，是糖尿病患者的理想食物;恰玛古的嘌呤含量也很低，痛风患者可以吃。然而，恰玛古不能吃太多，以免引起腹胀。

吃恰玛古有助排毒减肥、可抗癌、可维护视力、可预防大肠憩室病等。

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