烙饼用热水还是凉水和面纯开水烫面适合烙饼吗？

商洛在线
2023-05-16 14:55:14
来源：中商网

想必现在有很多小伙伴对于烙饼用热水还是凉水和面是什么方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于烙饼用热水还是凉水和面是什么方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

烙饼建议用50-60度左右的热水和面，因为这个水温的热水能让面粉部分糊化，所烙出来的饼柔软不硬。烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一。

烙饼

烙饼可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用，其主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。

优质烙饼香气怡人，外观呈金黄色，具有浓厚的米香味道。

劣质材料做的烙饼不仅色泽上不如优质的，且吃起来也没有米香的味道。

可以烙饼，烫面饼就是用开水和面制作的。下面介绍做法：

准备材料：普通面粉(也叫中筋面粉)300克、烧开沸腾的热水180克、盐3克、油酥：普通面粉25克、食用油35克、盐(喜欢吃葱花可以放适量葱花沫)适量

制作步骤：

1、先来制作面团部分：将普通面粉300克先放入盐3克，将其搅拌均匀，然后放入刚烧开的水，边倒边用筷子搅拌成絮状

2、将其搅拌成絮状态的面粉揉成光滑的面团，面团表面抹上一层食用油，然后盖好保鲜膜，让其室温醒发1个小时

3、将其醒发好的面团，取出放在案板上，直接搓成长长，等分成8份

4、准备一个碗，来制作油酥，将其普通面粉25克，放入食用油35克，将其搅拌均匀即可，也可以直接放些葱沫或者五香粉、花椒粉等自己喜欢口味来搅拌均匀

5、将等分好的面团，取其一个剂子，用擀面杖将其擀成长方形薄片，在擀好的面片上面，均匀的抹上一层油酥

6、抹好油酥的薄面片，自一端将其用刀切两下

7、切好的两刀的地方，将其向中间相互折叠

8、上述对折的地方，向长方形面片处再次对折，同时在其两端继续用刀切上两刀，如图所示

9、继续如上操作，将切开的地方分别在相互折叠

10、以此类推，将其整个面片如上述操作，最后将其包好后捏紧周边收口

11、依次将其它剂子全部如上述操作做好，如图所示，盖好保鲜膜将其醒发15分钟

12、不沾锅刷上一层底油，将其开中档火加热

13、将醒发好的面团，用擀面杖再次将其擀成薄片

14、将其擀好的圆形饼胚放入加热好的不沾锅中，在其表面刷上一层食用油

15、将其盖好盖子，开启小火煎至半分钟后，将其翻面，烙制两面金黄色即可

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