淀粉可以做饼吗烙饼放淀粉起什么作用？

商洛在线
2023-05-12 15:32:41
来源：中商网

想必现在有很多小伙伴对于淀粉可以做饼吗是什么方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于淀粉可以做饼吗是什么方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

淀粉可以做饼，只需要将它调成面糊，然后倒入锅中摊平并煎熟即可。除此之外，还可以将面粉、淀粉搭配在一起做饼，只需要将它们和盐、油混合在一起调成面糊，然后放入锅中煎即可。

淀粉可以做饼吗

淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构。

绿豆淀粉是由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀而成的，具有粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽的特点。

马铃薯淀粉是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。具有粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差的特点。

烙饼放淀粉起什么作用

面粉加淀粉作饼会使饼更加柔软细腻，饼放时间长了也不会变硬。

具体做法为：

1、取淀粉100克放入300克水中搅匀，倒入锅中加热使淀粉充分糊化，期间要不停搅拌防止糊锅。

2、淀粉糊放凉后，加入面粉400克，揉成一个软硬适中的面团就可以制作饼了。

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