白菜是十字花科蔬菜吗什么是十字花科蔬菜？

商洛在线
2023-01-09 15:42:34
来源：中商网

想必现在有很多小伙伴对于白菜是十字花科蔬菜吗是什么方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于白菜是十字花科蔬菜吗是什么方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

白菜是十字花科蔬菜。白菜是十字花科的一种常见蔬菜，而且是十字花科芸薹属的叶用菜品。白菜属于植物界、种子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、白花菜目、白花菜亚目、十字花科、芸薹族、芸薹属。

白菜简介

白菜原分布于中国华北，中国各地广泛栽培。白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，不适于栽植在排水不良的粘土地上。

白菜营养丰富，菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍，外层脱落的菜叶尚可作饲料，具有一定的药用价值。

从营养学的角度，大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。而且，大白菜的维C含量高于苹果和梨。

什么是十字花科蔬菜?

十字花科是一大类富含芥子油苷的植物总称，包括375个属，超过3200多种，经常出现在我们餐桌上的有以下几类：

·白菜类：如大白菜、小白菜、菜心、紫菜薹、红菜薹。

·甘蓝类：如西兰花、菜花、紫甘蓝、结球甘蓝、羽衣甘蓝。

·芥菜类：如芥菜、雪里蕻、大头菜。

·萝卜类：如青萝卜、白萝卜、红心萝卜。

·白菜的变种：如油菜、乌塌菜。

十字花科蔬菜也是我国种植范围最广，栽培面积最大的蔬菜之一。因此，如果得了甲状腺疾病不能吃十字花科类蔬菜，那甲友们真会面临无菜可吃的窘境。

十字花科蔬菜与甲状腺

仔细想来，大概还是因为大多数十字花科蔬菜中含有较多硫苷(硫代葡萄糖苷)而引发的疑虑。很多人认为硫苷是一种抗营养物质，因为会抑制甲状腺对碘元素的吸收，从而减少甲状腺激素的合成，结果就导致甲状腺肿大。

但很多研究都表明，不同的烹调方法，都会影响十字花科蔬菜中的硫苷含量。也就是说，只要不生食，采用蒸、炒、煮等熟食的方式，十字花科蔬菜中的硫苷含量都有明显减少，通常并不至于影响到甲状腺对碘的吸收，更不会造成甲状腺肿。

因此，只要不是在短时间内，连续且大量生吃十字花科蔬菜(例如每天吃500-1000克西兰花)，就无需担心这类蔬菜对甲状腺造成危害。

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