牛肉切开后有绿光怎么回事牛肉切开绿光小孩能吃吗？

商洛在线
2022-11-25 17:20:22
来源：中商网

想必现在有很多小伙伴对于牛肉切开后有绿光怎么回事是什么方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于牛肉切开后有绿光怎么回事是什么方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

牛肉切开后有绿光原因有三个：光栅效应、牛肉发生了氧化反应、变质导致的颜色变化。不过大部分情况下牛肉出现绿光、金光、蓝光是不影响食用的。而且大部分还是新鲜的牛肉才会出现这种情况。

牛肉切开后有绿光怎么回事

光栅效应，当一块牛肉被沿着垂直于肌纤维的方向被切开时，切面上参差的肌纤维，就巧妙地形成了光学上称之为“光栅”的一种结构，这些光栅对反射的光线产生了干涉，形成了我们看到的彩虹色。

牛肉发生了氧化反应。生牛肉中的三价铁煮熟之后游离出来和氯结合成了三氯化铁，牛肉上就会泛着绿色了，并不是牛肉本身有什么问题。这种散发绿光的牛肉，还能说明不是拼接肉或者注胶肉。

变质导致的颜色变化，变质的牛肉会呈现不同的颜色，但是这种颜色没有荧光的感觉，而且如果是变质导致的颜色变化，非冷冻的情况下很容易就能闻出来的。

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