太湖三白是哪三白太湖白鱼是不是翘嘴？

商洛在线
2022-08-29 20:13:17
来源：中商网

太湖三白一般通常指的是太湖里面盛产的三种鱼虾，分别是白鱼、银鱼和白虾，这三种鱼类因为颜色都是白色，所以被成为了太湖三白。是江苏一带很多地方的特色菜，不同的地方做法也有不同。

利用太湖三白所制作之菜肴的选料，极为注重食材的新鲜程度，尤因其出水即易死亡，故而最适合在水边或船上烹制太湖三白。以太湖三白制作菜肴之方法，多为清蒸白灼等，强调保持食材的原味。

江苏的太湖是一个著名的风景区，沿湖两岸也有很多可以游玩的景点。而且因为是处于温带的环境之中，水流比较温和缓慢，具有悠久的历史文化背景，是一个天然的湖泊风景区。在这个地方，也孕育着不少的鱼类和虾类，沿岸的居民也很多都以打渔和养殖鱼类为生，充分利用了太湖的自然条件。

太湖鱼的主要鱼类资源有鲚、银鱼、鮊、鲤、鲫、团头鲂、草鱼、青鱼、鲢、鳙、鳗、花鱼骨、鲶、鳜、乌鳢、河川沙塘鳢和似刺鳊鮈等20余种。

太湖鱼类生态类型主要有三类：

一是太湖定居性鱼类，如鲤、鲫、鳊、鲂、鮊、鲚和银鱼等;

二是江海洄游性鱼类，如鳗鱼、鲥鱼和东方鲀等;

三是江湖洄游性鱼类，如草、青、鲢和鳙鱼等。

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