太湖三白是哪三白太湖白鱼是不是翘嘴？

商洛在线
2022-06-29 15:52:19
来源：新选择网

太湖三白一般通常指的是太湖里面盛产的三种鱼虾，分别是白鱼、银鱼和白虾，这三种鱼类因为颜色都是白色，所以被成为了太湖三白。是江苏一带很多地方的特色菜，不同的地方做法也有不同。

利用太湖三白所制作之菜肴的选料，极为注重食材的新鲜程度，尤因其出水即易死亡，故而最适合在水边或船上烹制太湖三白。以太湖三白制作菜肴之方法，多为清蒸白灼等，强调保持食材的原味。

江苏的太湖是一个著名的风景区，沿湖两岸也有很多可以游玩的景点。而且因为是处于温带的环境之中，水流比较温和缓慢，具有悠久的历史文化背景，是一个天然的湖泊风景区。在这个地方，也孕育着不少的鱼类和虾类，沿岸的居民也很多都以打渔和养殖鱼类为生，充分利用了太湖的自然条件。

太湖白鱼，学名翘嘴红鲌，又称翘白、白条等。分类上隶属鲤科、鲌亚科、红鲌属，为中上层大型广温性淡水经济鱼类。野生鲌以肉食性为主，其肉质洁白细嫩，味道鲜美，鲜食或腌制均可，为大众所喜爱，与银鱼、白虾并称“太湖三白”而名闻天下，池塘养殖和垂钓新的优良品种之一

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