板栗怎么去皮和壳?板栗的剥法

  • 商洛在线
  • 2021-10-28 17:54:34
  • 来源:食味菜谱 头条号

板栗是一种古老的坚果,在中国已有两千多年的种植历史,年产量居世界首位,除了产量高,质量也非常好,肉质细密,香甜适口,十分受欢迎,在山东、河北、河南、江苏、安徽、湖北、天津一带,都有规模化的板栗种植,每年都要大量出口,久负盛名,深受外国友人的喜爱,板栗喜光耐干旱,常被种植在半山腰,或开阔的地段,增强光照,才能硕果累累,从接触板栗,就对这种坚果一见钟情,每年都要储存不少。

板栗最常见的做法,就是用糖炒着吃,原来网络不发达的时候,走进小吃街,最先能看见的小吃,就是糖炒栗子,隔着老远都能闻见香甜味,可惜价格小贵,我记得十元一斤,去掉外皮之后,果实所剩无几。

现在网络发达,农产品丰富,人们选择的机会也大了,更多人喜欢网购,拿回家自家煮着吃,水中加几勺白糖,板栗果实吸收了糖分,变得软糯香甜,非常的好吃,煮过板栗的小伙伴,都遇见过一个难题,那就是板栗去壳,味道好吃不假,但是皮太难去,外壳坚硬,总是找不到技巧,今天分享给您一个,巧剥栗子皮的技巧,简单方便实用。

巧剥栗子皮

食材:板栗、清水

工具:锯齿刀

1、准备两斤板栗,要选择个头均匀,颗粒整齐,没有异味,没有虫眼,没有裂口,新鲜干净的板栗,上好的板栗,口感香甜、细密,无异味,千万别挑选错了。

2、第一步先把板栗清洗干净,表面避免不了有灰尘,冲洗干净之后,用一把锯齿刀,或者锋利的美工刀,在板栗的顶部,划出十字刀,此操作过程要小心,避免伤到手指。

3、全部像这个样子就行了,能切长一些,就尽量切长一些,右手拿刀,左手可以垫一块布,避免伤到手指,选用带锯齿的小刀,效率会快上许多,因为板栗外壳坚硬,不是随便就能打开的,需要一些小技巧。

4、起锅烧水,水里什么都不用加,等水沸腾以后,把板栗放进去,继续煮一分钟左右,关火浸泡十分钟,捞出来就可以了。

5、接下来就是剥皮了,轻轻一动,板栗的外皮就脱落了,过程很简单,方法很实用,效率还很快,很适合新手朋友。

6、按照这个方式,把剩余的板栗,全部剥出来,丝毫不费吹灰之力,三五斤也不在话下,剥好的板栗,可以加工成其他美食,可以煮粥,蒸熟和面,炖鸡,煲汤都可以。

7、板栗炖鸡块,硕大的板栗,粉糯甘甜,搭配鸡肉炖煮在一起,营养也给得恰到好处,非常好吃,鸡肉鲜香入味,很是下饭。

8、板栗红烧肉,红烧肉色泽红亮,肥而不腻,用板栗搭配红烧肉一起,热乎乎地炖上一锅,吃完精神百倍,浑身暖和,嫩而不柴的红烧肉,浸润了板栗内部,软绵清香,非常的下饭好吃。

技巧总结

1、挑选板栗的时候,一定要下点功夫,挑选当年新鲜的,颗粒整齐,光滑有色泽,果肉香甜,没有异味和虫眼的。

2、用锯齿刀操作的时候,左手可以垫一块布,防止割伤手指,熟能生巧,多试几次就就会了。

3、在锅中沸腾煮一分钟即可,再浸泡8分钟,你会发现,板栗皮非常好剥,丝毫不费力气。

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