板栗怎么去皮和壳？板栗的剥法

商洛在线
2021-10-28 17:54:34
来源：食味菜谱头条号

板栗是一种古老的坚果，在中国已有两千多年的种植历史，年产量居世界首位，除了产量高，质量也非常好，肉质细密，香甜适口，十分受欢迎，在山东、河北、河南、江苏、安徽、湖北、天津一带，都有规模化的板栗种植，每年都要大量出口，久负盛名，深受外国友人的喜爱，板栗喜光耐干旱，常被种植在半山腰，或开阔的地段，增强光照，才能硕果累累，从接触板栗，就对这种坚果一见钟情，每年都要储存不少。

板栗最常见的做法，就是用糖炒着吃，原来网络不发达的时候，走进小吃街，最先能看见的小吃，就是糖炒栗子，隔着老远都能闻见香甜味，可惜价格小贵，我记得十元一斤，去掉外皮之后，果实所剩无几。

现在网络发达，农产品丰富，人们选择的机会也大了，更多人喜欢网购，拿回家自家煮着吃，水中加几勺白糖，板栗果实吸收了糖分，变得软糯香甜，非常的好吃，煮过板栗的小伙伴，都遇见过一个难题，那就是板栗去壳，味道好吃不假，但是皮太难去，外壳坚硬，总是找不到技巧，今天分享给您一个，巧剥栗子皮的技巧，简单方便实用。

巧剥栗子皮

食材：板栗、清水

工具：锯齿刀

1、准备两斤板栗，要选择个头均匀，颗粒整齐，没有异味，没有虫眼，没有裂口，新鲜干净的板栗，上好的板栗，口感香甜、细密，无异味，千万别挑选错了。

2、第一步先把板栗清洗干净，表面避免不了有灰尘，冲洗干净之后，用一把锯齿刀，或者锋利的美工刀，在板栗的顶部，划出十字刀，此操作过程要小心，避免伤到手指。

3、全部像这个样子就行了，能切长一些，就尽量切长一些，右手拿刀，左手可以垫一块布，避免伤到手指，选用带锯齿的小刀，效率会快上许多，因为板栗外壳坚硬，不是随便就能打开的，需要一些小技巧。

4、起锅烧水，水里什么都不用加，等水沸腾以后，把板栗放进去，继续煮一分钟左右，关火浸泡十分钟，捞出来就可以了。

5、接下来就是剥皮了，轻轻一动，板栗的外皮就脱落了，过程很简单，方法很实用，效率还很快，很适合新手朋友。

6、按照这个方式，把剩余的板栗，全部剥出来，丝毫不费吹灰之力，三五斤也不在话下，剥好的板栗，可以加工成其他美食，可以煮粥，蒸熟和面，炖鸡，煲汤都可以。

7、板栗炖鸡块，硕大的板栗，粉糯甘甜，搭配鸡肉炖煮在一起，营养也给得恰到好处，非常好吃，鸡肉鲜香入味，很是下饭。

8、板栗红烧肉，红烧肉色泽红亮，肥而不腻，用板栗搭配红烧肉一起，热乎乎地炖上一锅，吃完精神百倍，浑身暖和，嫩而不柴的红烧肉，浸润了板栗内部，软绵清香，非常的下饭好吃。

技巧总结

1、挑选板栗的时候，一定要下点功夫，挑选当年新鲜的，颗粒整齐，光滑有色泽，果肉香甜，没有异味和虫眼的。

2、用锯齿刀操作的时候，左手可以垫一块布，防止割伤手指，熟能生巧，多试几次就就会了。

3、在锅中沸腾煮一分钟即可，再浸泡8分钟，你会发现，板栗皮非常好剥，丝毫不费力气。

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